Fácil, rico y vegano. Si tenés bananas maduras, aprovechá para usarlas en este budín.

Ingredientes
3 bananas maduras
½ taza de azúcar mascabo
1 cda. de melaza
2 tazas de harina integral
1 cda. de aceite de coco o el aceite vegetal que tengas
1 cda. de polvo de hornear
1 chorrito de extracto de vainilla
Nueces (opcional)

Elaboración
Colocar las bananas previamente peladas en un bowl y agregarle el azúcar y la melaza. Con la ayuda de un mixer, comenzar a procesar hasta obtener una pasta homogénea. Cuando logres una consistencia un poco líquida, agregarle la vainilla y el aceite.

Con la ayuda de una espátula, y con movimientos envolventes, añadir la harina y el polvo de hornear. En caso de usar nueces, este es el momento de agregarlas.

Cuando logres integrar todo a la preparación, colocarla en una budinera previamente aceitada y enharinada.

Cocinar en horno precalentado a 180º por unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga seco.

Una vez que esté frío, se puede espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Montevideo Portal